हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले डेयरी फ्लेवर संस्कृतियों के उन्नत संयोजन के रूप में कार्य कर सकते हैं। डेयरी क्षेत्र में इनका व्यापक रूप से डेयरी आइटम जैसे कि क्रीम, चीज़, मक्खन, दूध, या अन्य को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये कई मूल उत्पादों जैसे कुकीज़, सॉस, केक, खमीर आटा, कैंडी और पेस्ट्री आदि के स्वाद को बढ़ाने और बदलने के लिए आवश्यक हैं, डेयरी फ्लेवर विभिन्न अर्क, यौगिकों, पाउडर, इमल्शन, तेल, जड़ी-बूटियों और मसालों के रूप में उपलब्ध हैं। इन्हें सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है ताकि “प्राकृतिक स्वाद देने वाला पदार्थ” बनाया जा सके। इनमें प्राकृतिक सार होता है और ये कई अनुप्रयोगों के लिए अत्यधिक कार्यात्मक होते हैं।